火龍果土司

有一天突然心血來潮 想說 紅色火龍果 應該是天然的染色材料

想要發揮實驗的精神 做做看用火龍果做土司 會有什麼效果

於是 買了火龍果 再加上學弟妹的支持

想說 就是要發揮實驗性的精神

開始動手了

材料

麥典QQ麵粉 1000G

鹽 16G

速發酵母 12G

火龍果汁 230G(不需過濾 含果肉)

冰塊 250G

水 200G

奶油 80G

 

火龍果打成果汁 加少許的水 可以打就好

 

所有材料 除了奶油之外 其他的加入攪拌 不要忘記留一些水分 等攪打快完成時 再依水分多寡添加

 

麵團可以拉出薄膜之後 加入奶油慢攪打 將奶油均勻打入

打成擴張階段 表面變得光滑 柔軟

打好後 放進鋼盆 做第一次發酵 大約60分鐘 (可用保力龍箱)

發到兩倍大 準備做整型動作

將麵團分割成230G*8個 (四條12兩土司) 包上葡萄乾

捲起放入土司模

發酵到八分滿 進烤箱 上火170度下火210度 35分鐘

做出來的土司 飽滿 上面有一點一點的火龍果籽 麵包呈現粉紅色 很像草莓口味的感覺 不過 說真的火龍果沒有什麼味道 就是很浪漫的粉紅色而已


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留言列表 (1)

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  • 葳妮
  • 火龍果的顏色美呆了耶~好有創意又好好吃的感覺
  • 老實講 火龍果沒有什麼味道 但顏色真的美到爆!

    小秉的媽 於 2011/09/15 16:18 回覆