曲線皇太后~新生活紀錄

火龍果土司

有一天突然心血來潮 想說 紅色火龍果 應該是天然的染色材料

想要發揮實驗的精神 做做看用火龍果做土司 會有什麼效果

於是 買了火龍果 再加上學弟妹的支持

想說 就是要發揮實驗性的精神

開始動手了

材料

麥典QQ麵粉 1000G

鹽 16G

速發酵母 12G

火龍果汁 230G（不需過濾 含果肉)

冰塊 250G

水 200G

奶油 80G

火龍果打成果汁 加少許的水 可以打就好

所有材料 除了奶油之外 其他的加入攪拌 不要忘記留一些水分 等攪打快完成時 再依水分多寡添加

麵團可以拉出薄膜之後 加入奶油慢攪打 將奶油均勻打入

打成擴張階段 表面變得光滑 柔軟

打好後 放進鋼盆 做第一次發酵 大約60分鐘 （可用保力龍箱)

發到兩倍大 準備做整型動作

將麵團分割成230G＊8個 （四條12兩土司) 包上葡萄乾

捲起放入土司模

發酵到八分滿 進烤箱 上火170度下火210度 35分鐘

做出來的土司 飽滿 上面有一點一點的火龍果籽 麵包呈現粉紅色 很像草莓口味的感覺 不過 說真的火龍果沒有什麼味道 就是很浪漫的粉紅色而已